Bí kíp chọn Dụng cụ làm bánh

Mẹo trang trí kem với Dụng cụ làm bánh

Nguyên liệu làm bánh - Chị Nguyễn Minh Tâm, chủ shop bánh “online” Cake Sense san sẻ bước đường trở thành một nghệ nhân. Từ nhỏ mình đã được học nữ công gia chánh & rất là thích làm bánh. Tôi có học làm bánh kem ở một người thầy, sau đó theo học lớp bánh mì ở trường Việt - Úc, và một trong những lớp nghiệp vụ ở trong nhà văn hóa Phụ Nữ… một thời gian dài, sau khi lập gia đình tôi ít có thời cơ làm bánh, nhiều lúc cũng chỉ nhận làm bánh cho một số người quen. về sau nhớ nghề, tôi quyết định liên tục hiện thực hóa mơ ước.

Kỷ niệm về chiếc bánh đầu tiên của chị như thế nào? Chiếc bánh đầu tiên của tớ khá đặc biệt quan trọng. Như đã chia sẻ, từ nhỏ mình đã thích làm bánh, cho nên vì thế tôi thường mua nguyên vật liệu về tự khám phá, tập tành làm bánh. lúc ấy công cụ chưa nhiều, tôi còn nhớ khi đó tôi đánh trứng bằng đôi đũa phòng bếp nên trứng có lúc nổi, có những lúc bết lại… thí điểm nhiều lần tôi ra quyết định xúc tiến mộtkế hoạch khá táo bạo là tạo bất thình lình cho mẹbằng chiếc bánh kem do chính tay tôi làm.Tuy nhiên “tai nạn” xảy ra: chiếc bánh tôilàm bị hỏng và tôi quyết định bằng mọi giáphải cứu lấy kế hoạch đang trên bờ vực phá sản


Khi biết tôi có ý định mở tiệm bánh, chính chồng tôi đã lưu ý lấy tên Cake Sense. trong suốt thời gian học và làm bánh có những lúc tưởng chừng như sắp bỏ cuộc, rồi như không còn dứt đam mê mãnh liệt, tôi quay trở về. Với tôi, nghề làm bánh như 1 cái nghiệp. Chính tình yêu nét đẹp, sự lay động giác quan đã dẫn lối cho tôi. Tôi thường dụng công, tìm hiểu lên phát minh cho từng chiếc bánh với tâm niệm mỗi chiếc bánh là một tác phẩm nghệ thuật và người làm bánh phải có con mắt nghệ sĩ mới có thể trí tuệ sáng tạo ra không ít kiểu dáng ưa nhìn & thật sự có hồn

Những chiếc bánh ngọt này tuy nhỏ nhưng vô cùng tinh xảo và ẩn chứa rất đông chân thành và ý nghĩa mê hoặc đấy! Wagashi là từ dùng để chỉ các loại đồ ngọt được trình diễn đẹp mắt, mang tính thẩm mĩ cao chứ không đơn giản là ngon miệng. dân cư xứ anh đào vốn có ý niệm mĩ học rất thâm thúy, do đó nét đẹp biến thành chuẩn mực bậc nhất trong từng nghành của đời sống nước Nhật. Wagashi – Bánh của giới thượng lưu Japan. Wagashi xuất hiện ở Nhật từ rất sớm, vào thời Yayoi (300 TCN – 300), với mục đích ban đầu là đồ ăn tế thần.

Một mặt wagashi liên tiếp lưu giữ những truyền thống độc lạ xa xưa, mặt còn lại được biến tấu cho phù hợp với cuộc sống công nghiệp & cả mục đích truyền bá đến nước ngoài. Với công thức đó chính là những vật liệu thân thuộc, đơn giản và giản dị như: Bột nếp, bột gạo, đậu đỏ, đường mía... Nghệ nhân làm bánh sẽ biến đổi thành hàng trăm ngàn sản phẩm thực tế thẩm mỹ và nghệ thuật không giống nhau. Wagashi hoàn toàn có thể mang sắc đẹp truyền thống của phong, hoa, tuyết, nguyệt, nhưng cũng có thể đầy chất hiện đại với hình dạng những nhân vật manga, phim hoạt hình nhiều người biết đến, v..v...

Cùng điểm qua một số trong những loại wagashi điển hình để hiểu thêm về văn hóa nhà hàng siêu thị đặc sắc này các bạn nhé. Mochi - Trong thẩm mỹ wagashi, mochi là loại bánh căn bản và thịnh hành nhất. Mochi có công thức đơn giản từ bột gạo được nấu chín, giã nhuyễn cộng với nhân đậu đỏ và thông thường sẽ có hình tròn. Bột bánh mochi có khá nhiều màu & nhân bánh cũng hay được biến tấu với trà xanh, khoai môn, kem....

Đọc thêm: http://dolambanh.net/nhom-san-pham/khuon-lam-banh/khuon-trung-thu/
Higashi có cách gọi khác là wagashi khô, bởi chúng được nén lại trong khuôn in như bánh in. Higashi có vị ngọt thanh đặc trưng của đường mía wasambonto (loại đường hạng sang quý hiếm từ Q Tokushima). cách thức trang trí trên “bánh in” higashi rất đậm chất điêu khắc, làm cho higashi một sắc đẹp độc đáo giữa muôn vàn loại wagashi khác. Manju - Vỏ bánh manju làm từ bột jojo (củ từ), ở giữa là nhân đậu, được nặn thành hình tròn gần giống với bánh bao của Việt Nam.