Bánh bông lan là món bánh quen thuộc, gắn liền với tuổi thơ của nhiều người Việt. Với hương vị thơm béo, mềm mịn và độ ngọt vừa phải, bánh bông lan dễ dàng "lấy lòng" từ người lớn đến trẻ nhỏ. Nếu bạn đang tìm công thức làm bánh bông lan chuẩn để thực hiện tại nhà, bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết từ nguyên liệu đến cách làm để bạn có được mẻ bánh thơm ngon như ngoài tiệm. Nguyên liệu cần chuẩn bị Để thực hiện công thức làm bánh bông lan cơ bản, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu đơn giản như sau: Nguyên liệu cho bánh 4 quả trứng gà (nên dùng trứng ở nhiệt độ phòng) 100g bột mì số 8 (hoặc bột làm bánh ngọt) 100g đường cát trắng 30ml sữa tươi không đường 30ml dầu ăn hoặc bơ đun chảy 1 thìa cà phê vani (tăng hương thơm) 1/2 thìa cà phê muối Dụng cụ cần thiết Máy đánh trứng (hoặc phới lồng nếu không có máy) Rây bột Khuôn bánh (khuôn tròn hoặc vuông đều được) Lò nướng Các bước thực hiện công thức làm bánh bông lan Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước trong cách làm bánh bông lan để bạn dễ dàng thực hành. Bước 1: Tách trứng và đánh bông lòng trắng Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng gà ra hai bát riêng. Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng trứng ở tốc độ thấp đến khi nổi bọt khí lớn. Thêm vào một chút muối và từ từ cho đường vào (chia làm 2–3 lần). Tăng tốc độ máy và đánh đến khi lòng trắng bông cứng, nhấc que lên thấy chóp đứng là được. Bước 2: Trộn hỗn hợp lòng đỏ và chất lỏng Cho lòng đỏ trứng vào một tô khác, thêm vani, dầu ăn và sữa tươi, đánh nhẹ cho hoà quyện. Rây bột mì vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ tay theo kiểu fold (quét bột từ dưới lên) để không làm vỡ bọt khí. Bước 3: Trộn lòng trắng vào hỗn hợp bột Chia lòng trắng đã đánh bông thành 3 phần, cho từng phần vào hỗn hợp bột, trộn nhẹ nhàng theo chiều xoay tròn để giữ được độ bông. Lưu ý: không trộn quá mạnh tay để tránh làm xẹp bánh. Bước 4: Nướng bánh Làm nóng lò trước ở 150–160°C trong khoảng 10 phút. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, vỗ nhẹ khuôn xuống bàn để làm vỡ các bọt khí lớn. Nướng ở nhiệt độ 150–160°C trong 35–45 phút (tùy theo lò và kích cỡ khuôn). Kiểm tra bánh chín bằng cách xiên tăm vào giữa bánh, nếu tăm rút ra khô thì bánh đã chín. Một số lưu ý để bánh bông lan thành công 1. Trứng phải ở nhiệt độ phòng Trứng lạnh khi đánh sẽ khó bông và không đạt độ ổn định. Nên để trứng ra khỏi tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi làm bánh. 2. Đánh bông lòng trắng đúng cách Đánh đến khi lòng trắng bông cứng (chóp nhọn đứng, không đổ) là tốt nhất. Nếu đánh quá tay (bông khô) hoặc chưa đủ bông (bông mềm), bánh sẽ bị chai hoặc xẹp. 3. Trộn bột đúng kỹ thuật (fold nhẹ tay) Dùng phới lồng hoặc spatula trộn theo kiểu fold: đảo từ dưới lên, xoay tròn và nhẹ nhàng. Không khuấy tròn hoặc đánh mạnh vì dễ làm vỡ bọt khí, bánh không nở. 4. Rây bột kỹ để tránh vón cục Rây bột giúp bột mịn, không bị vón khi trộn và giúp bánh nhẹ, xốp hơn. 5. Làm nóng lò trước khi nướng Lò cần được làm nóng trước 10–15 phút ở đúng nhiệt độ để bánh nở đều, không bị sống đáy hoặc cháy mặt. 6. Không mở cửa lò khi bánh chưa chín Việc mở cửa lò quá sớm sẽ làm bánh bị sốc nhiệt và dễ xẹp giữa chừng. Chỉ nên mở lò kiểm tra khi bánh đã nướng được ít nhất 30 phút (tùy kích thước bánh). Các biến tấu hấp dẫn từ bánh bông lan Sau khi nắm vững công thức cơ bản, bạn có thể thử biến tấu bánh bông lan với nhiều hương vị đa dạng: Bánh bông lan cuộn Sau khi nướng chín bánh trên khay mỏng, bạn có thể phết kem hoặc mứt lên rồi cuộn tròn lại. Bánh bông lan cuộn vừa đẹp mắt lại mềm mịn, rất thích hợp để tặng hoặc đãi khách. Bánh bông lan phô mai Phô mai được cho vào giữa hoặc trên mặt bánh giúp bánh béo ngậy, mềm ẩm và thơm hơn hẳn. Bánh bông lan vị trà xanh, cacao Chỉ cần thêm 1 thìa bột trà xanh hoặc bột cacao vào hỗn hợp bột, bạn sẽ có ngay một mẻ bánh mới lạ, hấp dẫn hơn. Bảo quản bánh bông lan đúng cách Sau khi làm xong, bánh bông lan nên được bảo quản đúng cách để giữ độ mềm và thơm: Nhiệt độ phòng: Bánh có thể bảo quản trong hộp kín, nơi khô ráo, thoáng mát trong 2–3 ngày. Tủ lạnh: Nếu để tủ lạnh, bánh có thể giữ trong 5–7 ngày, nhưng nên hâm nóng nhẹ trước khi ăn để bánh mềm lại. Những câu hỏi thường gặp 1. Bánh bông lan bị xẹp là do đâu? Nguyên nhân có thể là do: Đánh bông lòng trắng không đúng độ. Trộn bột quá mạnh tay làm vỡ bọt khí. Nhiệt độ nướng quá cao hoặc thấp không ổn định. 2. Có thể làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu không? Hoàn toàn được. Nhiều loại nồi chiên không dầu hiện nay có thể nướng bánh ở nhiệt độ 150–160°C. Tuy nhiên, thời gian có thể ngắn hơn, bạn nên kiểm tra thường xuyên để tránh cháy bánh. Kết luận Hy vọng với công thức làm bánh bông lan được chia sẻ chi tiết ở trên, bạn có thể dễ dàng thực hiện thành công món bánh mềm xốp, thơm lừng ngay trong căn bếp của mình. Dù là người mới bắt đầu hay đã quen với việc làm bánh, bánh bông lan luôn là món ăn ngọt ngào, dễ làm và mang lại nhiều niềm vui trong từng chiếc bánh. Tin liên quan: https://diendanhanoi.com/cong-thuc-lam-banh-bong-lan-mem-min-no-deu-hap-dan.t52694.html
