ĐÀO TẠO BẾP UY TÍN, CHUYÊN NGHIỆP

ĐÀO TẠO
NGHIỆP VỤ BẾP Á

nức danh với nhiều món ngon đặc trưng như Cà Ri (Ấn Độ), Kim Chi (Hàn Quốc), Sushi (Nhật), Som Tham (Thái), Phở (Việt Nam)… nền ẩm thực Châu Á đã vươn xa và chinh phục tất tật các thực khách sành ăn trên khắp thế giới.


học pha chế take away

học pha chế trà sữa

học pha chế đồ uống


Với đích nâng tầm và phát huy nền ẩm thực Châu Á cũng như đào tạo Bếp Trưởng Bếp Á chất lượng cao phục vụ nhu cầu tuyển dụng cho các Nhà hàng chuyên món Á, Bếp Trưởng đã xây dựng nên khóa học Nghiệp Vụ Bếp Á.

ĐĂNG KÝ tham mưu MUA KHÓA HỌC​

dự khóa học Nghiệp Vụ Bếp Á bạn sẽ được cung cấp vớ các kiến thức về ẩm thực Châu Á; quy trình làm việc của một Bếp Á; các nguyên lý và phương pháp nấu bếp ngon để ứng dụng vào trong thực tại khi thực hiện chế biến các món ăn; nguyên tắc và cách trang hoàng món ăn của từng nền ẩm thực …Bạn sẽ hiểu sâu hơn về các món Á và đặc trưng ẩm thực của từng nước, đủ năng lực để ứng tuyển vào các nhà hàng khách sạn danh giá hoặc tự mở một quán ăn của riêng mình.

CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO NGHIỆP VỤ BẾP Á

STT​

CẤP ĐỘ CƠ BẢN​

1​

Tổng quan về nghề bếp – Trang thiết bị – phương tiện công cụ – An toàn lao động trong bếp

2​

tuyển lựa và bảo quản thực phẩm

3​

Kỹ năng dùng Dao – Chảo Á

4​

Giới thiệu gia vị Việt – Chuyên đề gỏi: gỏi ngó sen tôm thịt, nộm sứa

5​

Chuyên đề Súp Á: súp bong bóng hải sản, súp sơn hào hải vị, súp bắp kem thịt cua.

6​

dằn bụng Việt: bún bò Huế, hủ tiếu Nam Vang

7​

Kỹ thuật trang hoàng món Á truyền thống


Tỉa hoa từ các nguyên liệu như: cà rốt, củ cải, dưa leo

8​

Ẩm thực Việt Nam

9​

Kỹ thuật làm kem: kem cà phê, kem khoai môn, kem Cognac

10​

Một số kỹ thuật nấu bếp và các loại xốt đặc trưng trong món Việt: dầu ớt – muối ớt, cá kèo kho, tôm nướng

11​

Chuyên đề Hải sản trong món Việt: cua rang me, cua rang muối, ốc mỡ cháy tỏi, nghêu 2 món, ốc len xào dừa

12​

Các món ăn dân dã: ốc nấu chuối đậu, ếch nướng ống tre, lươn chiên giòn, giò heo giả cầy

13​

Chuyên đề cá trong món Việt: chả cá Hà Nội, cá tai tượng chiên xù, lẩu măng chua cá lăng

14​

Chuyên đề lẩu: lẩu cua đồng, lẩu gà nấu nấm, lẩu hải sản cay chua

15​

Chuyên đề cuốn: nem cua bể Hải Phòng, phở cuốn, chả lụa Sài Gòn

16​

Ẩm thực chay: gỏi rong biển, mít non kho nước dừa, lẩu nấm và hoa

17​

trang trí món ăn Á theo phong cách đương đại


Set menu 1: tôm chiên Hoàng kim, bò nướng ống tre, chè trái cây nhiệt đới

Set menu 2: gỏi củ sen hạnh nhân tôm thịt, cơm chiên dừa non gà nướng, bánh chuối bọc nếp nướng

18​

áp dụng Dao – chảo Á

19​

Chuyên đề xôi – chè – tráng miệng Việt: xôi gấc Chè hoa cau, bánh củ mì nướng, rau câu trái dừa

20​

Ôn tập

21​

Thi giữa kỳ

22​

Tổng quan và cấu trúc thực đơn

23​

Chuyên đề Thịt đỏ trong món Việt: giò heo chiên giòn, bê hầm đậu ngự

24​

Giới thiệu ẩm thực Thái: Som Tam – Gỏi đu đủ Thái, Tom Yum Goong – Súp tôm sâu cay kiểu Thái, Pad Thái – Bún gạo xào kiểu Thái

25​

thực hiện Set menu Việt

26​

Món Nhật 1: tempura (tôm và rau củ), Sushi (4 kiểu), Sashimi (4 NVL)

27​

Món Nhật 2: Miso shiru – Súp Miso, Saba shio yaki – Cá saba nướng muối, Oden – Lẩu Oden

28​

Teishoku (Cơm phần kiểu Nhật): Hamaguri suimono – Súp Nghêu, Potato Salad – Salad khoai tây, Kushikatsu – Thịt xiên que chiên xù, Saba miso Nitsuke – Cá kho với miso, Yaki Onigiri – Cơm nắm nướng, Mozuku su – Tóc tiên ngâm chua

29​

Món Hoa 1: chả giò Quảng Đông, tôm hấp tỏi lá sen, mì Trường Thọ, tàu hũ Tứ Xuyên

30​

Món Hoa 2: bồ câu quay, sườn nướng Hong Kong

31​

Set menu Hoa: sườn Kinh Đô, cá diêu hồng hấp Hồng Kông, đu đủ tiềm táo đỏ

32​

Thực hành Set menu Hoa

33​

Giới thiệu ẩm thực Hàn Quốc 1: Galbi – Thịt nướng, Bimbimbap – Cơm trộn, Nakji jeongol – Lẩu bạch tuộc, Gyeongdan – Bánh gạo viên

34​

Giới thiệu ẩm thực Hàn Quốc 2: Gimbap – Cơm cuộn rong biển, Naengmyeon – Mì lạnh, Kim chi – Kim chi, Tteokbokki – Bánh gạo

35​

Ôn tập

36​

Thi tốt nghiệp
SẢN PHẨM HỌC VIÊN