Bên cạnh rượu vang hay các thức uống pha chế khác như cocktail, mocktail, sinh tố, smoothies… rượu mạnh cũng là sự chọn lựa của một con số thực khách “chịu chơi”, tức có điều kiện thương mại và sự hiểu biết đáng kể về thức uống được chọn. Khi đáp ứng rượu mạnh ở trong nhà hàng cần tuân thủ những nguyên tắc nào để đảm bảo không sai sót? Lời giải đáp sẽ có ở trong bài viết dưới đây của wewine hoặc xem chi tiết tham khảo khảo thêm tại https://wewine.vn/ruou-manh-la-gi-cac-loai-ruou-manh-nhat-the-gioi Rượu mạnh là gì? Rượu mạnh được dịch sang tiếng anh nghĩa là spirits, là một trong những mẫu rượu đựng nồng độ cồn không hề nhỏ (từ 38-500c), được tạo thành nhờ sự chưng cất của quá trình lên men trong khoảng trái cây hoặc ngũ cốc. Rượu mạnh gồm các loại điển hình nổi bật như: vodka, gin, rhum, tequila, whisky, brandy Nguyên tắc cung ứng rượu mạnh Mỗi mẫu rượu mạnh đều trù phú về chủng loại, lại sở hữu một mùi vị, màu sắc và nồng độ cồn riêng; bởi thế, chúng sẽ có cách cung ứng khác nhau khớp ứng để đảm bảo mang lại cho thực khách cảm nhận trọn vẹn về sắc - hương - vị đặc thù nhất khi chiêm ngưỡng và thưởng thức. Để có tác dụng được vấn đề đó, bộ phận nhân lực đáp ứng nhà hàng cần chú ý một số ít nguyên tắc phục vụ quan trọng đặc biệt sau đây: Đáp ứng với một lượng ít Rượu mạnh có nồng độ cồn rất to lớn, cao hơn hẳn khi đối chiếu với nhiều chủng loại rượu khác nên sẽ cung ứng với 1 lượng ít. Thông thường, các loại rượu mạnh như vodka, rhum, gin, whisky… đều phục vụ theo định lượng chuẩn là 30cc (tương ứng 30ml) với một định lượng đơn và 60ml đối với một định lượng kép cho các lần rót. Việc cung ứng theo định lượng chuẩn nhằm tránh cho người uống cảm giác bị số vì nồng chiều cao. Lựa chọn đúng ly cung ứng cho loại rượu mạnh Tựa như rượu vang, việc chọn ly đáp ứng rượu mạnh cũng đóng vai trò quan trọng giúp quy trình tiến độ chiêm ngưỡng và thưởng thức rượu của thực khách được trọn vẹn hơn về mùi vị. Theo đó, ly dùng uống rượu mạnh thường là dòng ly nhỏ, có chân hoặc không chân dạng hình trụ dày. Ngoài những, rất có thể dùng cốc hoặc ly chai lọ thủy tinh nhỏ, màu trắng, thắt ở chính giữa, có chân đứng. Cụ thể: Rượu vodka: ly có miệng loe (hình ống khói) Rượu rhum: ly có thân và miệng rộng hoặc ly chân hơi dài, miệng loe Rượu tequila: ly có dạng hình hoa tulip, ly có miệng loe hoặc mẫu ly nhỏ Rượu whisky: ly có dạng thân rộng, miệng hẹp giúp mùi vị của rượu thuận tiện tỏa ra và lưu đọng khi xoay nhẹ ly. Tequila: ly shoot hoặc ly rock Gin: ly rock Đặc thù thưởng thức của từng dòng rượu mạnh Whisky: cung ứng theo định lượng đơn (30ml) hoặc kép (60ml) – thường được uống theo phong cách neat (không đá) – hoàn hảo nhất không trang trí hoặc cho thêm chanh khi cung ứng Brandy: cung ứng sau bữa ăn theo định lượng đơn hoặc kép – thường được uống theo kiểu neat (không đá) Rhum: đáp ứng sau bữa tiệc theo định lượng đơn hoặc kép – có đá hoặc không đá – được bày diễn trang trí với miếng chanh cắt múi hoặc cắt lát Vodka: phục vụ trước bữa ăn theo định lượng đơn hoặc kép – thường được uống lạnh – phục vụ kèm với miếng chanh cắt múi hoặc cắt lát Tequila: cung ứng trước bữa tiệc theo định lượng đơn hoặc kép – có đá hoặc không đá – đáp ứng kèm với muối và chanh tươi (cắt múi hoặc cắt lát) Gin: cung ứng trước bữa tiệc theo định lượng đơn hoặc kép – có đá hoặc hoặc đá – phục vụ kèm với chanh cắt múi hoặc cắt lát. Có khả năng pha trộn với các loại rượu khác Trong thực tế, cạnh bên là sự sàng lọc tiên phong hàng đầu của những thực khách “sành rượu”, các loại rượu mạnh còn đóng vai trò là rượu nền, được pha trộn với các loại rượu khác hoặc với nước khoáng có pha lớp nước chanh, 7up/ coca hoặc nước hoa quả… để trù phú các loại thức uống có cồn đáp ứng thực khách. Tư thế cung ứng Để tiến độ cung ứng rượu mạnh có thể trở nên tuyệt vời và hoàn hảo nhất, nhân viên cần thể hiện sự có tính chuyên nghiệp khi phục vụ. Cụ thể: cán bộ nhân viên phải luôn đứng phía bên tay phải của khách, quay mặt về hướng khách rồi nhẹ nhàng vươn tay phải ra để rót rượu – thân người bộ phận nhân lực không đủ chạm vào người tiêu dùng, cần giữ khoảng cách khi rót rượu và ngay cả giai đoạn cung ứng – khi rót, miệng chai không đủ đụng vào miệng cốc hoặc để quá xa, khoảng cách hiệu quả nhất là 1-2cm – mỗi địa thế đứng chỉ rót cho một thực khách, không vươn tay đánh bại mặt khách để rót cho vị khách khác – trong khi rót nên sử dụng khăn chuyên để dùng để cầm và quấn chai, tránh đặt rượu rơi vào người khách hay rớt vươn trên bề mặt bàn… Phục vụ không chỉ có “nghề tay chân” mà còn đòi hỏi quá nhiều khả năng nghiệp vụ của những người bồi bàn. Để phát triển thành bộ phận nhân lực cung ứng chuyên nghiệp, ứng cử viên tìm việc cán bộ nhân viên phục vụ hay nhân sự mới vào nghề cần dành dụm kỹ năng, rèn luyện kĩ năng để cung cấp tốt nhất yêu cầu công việc, bảo đảm được phục vụ người tiêu dùng với chất lượng dịch vụ đảm bảo nhất. Trên đây chính là những tin tức cơ bản về rượu mạnh là gì? Hy vọng với các gì mà rượu ngoại nhập wewine đáp ứng đã có khả năng giúp các khách hàng hiểu hơn về toàn cầu rượu mạnh. Hãy bình luận bên dưới để thảo luận thêm về góc độ của người tiêu dùng nhé.
