Tôm tích (tôm tít) còn được gọi là tôm thuyền, bề bề hay tôm búa. Đây là loài giáp xác biển thuộc bộ tôm chân miệng (Stomatopoda). Loài này không phải tôm, cũng chẳng phải bọ ngựa nhưng chúng có tên trong tiếng Anh là Mantis Shrimp. Tôm tích tươi Tôm tích có nhiều ở vùng biển giáp nơi cửa sông, nơi sạch mát, độ mặn vừa phải. Chúng thường vùi mình trong lớp bùn cát để ẩn náu và săn mồi. Thức ăn chủ yếu là các loài cá nhỏ, vi sinh vật có trong những vùng nước giàu dinh dưỡng này. Các món ăn từ tôm tích rất đa dạng và dễ chế biến nhưng muốn có được tôm tích ngon, thì khâu quan trọng nhất là chọn được những con tôm còn tươi sống, trọng lượng đủ lớn. Con cái vào mùa sinh sản (từ tháng 9 đến tháng 10) thường có gạch (trứng) từ cổ đến tận đuôi, đây là loại ngon nhất vì thịt vừa nhiều mà lại có trứng (gạch) ăn rất ngon. Một món ăn từ tôm tích tươi Tôm tích loại to nhất dài từ 20-25cm, trọng lượng tối đa khoảng 300 gram. Thịt tôm tích vừa ngọt vừa ngon mà không thể có loại tôm nào sánh được. Tuy nhiên, tôm tích rất dễ chết nếu sau khi đánh bắt không được thả vào hồ và sục khí oxi liên tục. Mà một khi tôm chết thì thịt tôm cũng bị tiêu tan. Bảo quản Tôm tích: luộc, tách ruột, ướp đá Muốn bảo quản tôm tích để vận chuyển đi xa, nếu vận chuyển tôm sống phải sục oxi liên tục. Đơn giản hơn, người ta thường ướp đá ngay khi tôm còn sống và bảo quản được 3,4 ngày. Nếu mua làm quà tặng, nên luộc sơ tôm sau đó bảo quản trong tủ lạnh hoặc cho vào bọc nilon để trong thùng đá lạnh sẽ bảo quản được lâu hơn. Tôm tích cháy tỏi – Hương vị khó quên Khô tôm tích Cà Mau là món ăn đặc sản, giá mềm hơn tôm khô thông thường làm từ tôm đất, tôm bạc, tôm thẻ,… Khô tôm tích làm mồi nhậu thì khỏi chê và miễn bàn về độ ngon, dai dai, ngọt ngọt, thơm phức. Thông thường, sau khi tách lấy thịt, ướp gia vị, người ta ép nhiều con tôm tích với nhau thành 1 dạng hình tròn sau đó đem phơi nắng. Con tôm tích tươi khi ép phơi khô sẽ có màu sáng trong, thấy rõ gân tôm nổi lên, còn nếu tôm không được tươi hoặc phơi thiếu nắng sẽ có màu ngả về đỏ sẫm, loại này có mùi hôi và ăn không ngon. Khô tôm tích (Màu như thế này là không ngon) Tôm tích tươi, hoặc qua sơ chế có thể chế biến thành các món ăn: Tôm tích luộc – Tôm tích luộc – Tôm tích nướng lào, muối ớt – Tôm tích cháy tỏi – Tôm tích quá nhỏ có thể xay nhuyễn, làm riêu ăn ngon hơn riêu cua hoặc lấy nước nấu canh rất ngọt. – Người bận rộn có thể luộc tôm, tách thịt bảo quản trong tủ lạnh, mỗi sáng lấy vài ba con ăn với cơm hoặc mì gói còn bổ và an toàn gấp mấy lần đi ra quán… ăn phở. Tự làm món ăn sáng với tôm tích Ngon hơn phở bò là cái chắc Tôm tích cũng như các loại tôm khác đều có trên các vùng biển của Việt Nam, tuy nhiên, khi nói đến con tôm thì chỉ có con tôm của vùng Cà Mau là ngon nhất, tôm tích và khô tôm tích cũng không ngoại lệ nó đã làm cho Đặc sản Cà Mau là thứ không thể bỏ qua của vùng đất mũi này
